扣肉是一种闻名的食物，尤其是在新年期间，许多家庭会做这道菜。扣肉通常是猪的五花肉，煮熟后，参加调味料，油炸后切成肉片。这样做的猪肉味道鲜美，不油腻，肉软烂，合适老人和儿童食用。猪肉富含蛋白质和氨基酸，合适常常食用。

出产家常扣肉的资料：

主料:猪肋肉(五花肉)500克

配料：150克泡菜：150克泡菜

调料:盐3克，葱10克，姜5克，酱油15克，醋10克，豆瓣酱25克，甜面酱25克，姜米酒15克，鸡精2克。

制造过程

将葱、姜洗净，切成段和片；将带皮的五花肉放入锅中，焯一下，捞入盘中；

将酱油和甜面酱涂在内皮上，用米酒腌制；坐在锅里焚烧倒油。当油温到达70%时，将五花肉皮的一面向下油炸，取出冷却，切成片，放入器皿中备用；锅里焚烧放油。加热油后，参加姜片、洋葱、豆瓣酱、盐酸菜、米酒、精盐、鸡精和酱油，翻炒均匀；倒入装有五花肉的器皿中，在蒸锅中蒸50分钟，取出并扣在盘子里。

营养价值

1、猪肉蛋白质是一种含有人体一切必需氨基酸的优质蛋白质。

2、猪肉富含铁，是人体血液中红细胞生成和功用保持所必需的元素。

3、猪肉是维生素的首要饮食来历，尤其是精猪肉富含维生素B1。

4、猪肉还含有更多的维生素B2，对脂肪组成和分化有重要作用。

食用成效

1、弥补蛋白质和脂肪酸：

猪肉为人类供给高质量的蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉能供给血红素(有机铁)和半胱氨酸，促进铁的吸收，改进缺铁性贫血。

2、补肾滋阴：

猪肉味甘，具有润胃、生津液、补肾气、解热毒的成效。首要用于医治热病伤津、解渴瘦、肾衰弱、产后血虚、干咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肤、利尿止渴。

3、润燥：

饮用猪肉汤可急补因津液缺乏引起的烦燥、干咳、便秘、难产。